馬來西亞娘惹粽 甜甜辣辣真開胃

• 發布日期： 2024-06-11
• 發布單位：北區事務大隊‧臺北市服務站
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• 更新日期：2024-07-11

      端午節是華人傳統重要節日，除了划龍舟、立蛋、掛菖蒲艾草等活動之外，各式多樣化的粽子宛如一場美食嘉年華，臺灣三大粽：北部粽、南部粽及鹼粽之外，來自馬來西亞、散發出芋頭香氣的「娘惹粽」(Nyonya Rice Dumpling)，也受到不少愛嚐鮮朋友的青睞。移民署臺北市服務站日前邀請來自馬來西亞的新住民彭朝萍，分享馬來西亞娘惹粽的特色，以及在臺生活多年的奮鬥故事，活動現場也與學員們製作粽子造型的香包，一同驅邪避蟲慶端午。

      娘惹粽是一種流傳於馬來半島西海岸華人社區的粽子，在檳城、馬六甲、新加坡等以華人為主的城市都很常見。早期的娘惹將自身的飲食文化融入華人的飲食當中，因此在粽子內裹了豬肉、香菇、冬瓜糖，另外加上用各種香料如白胡椒或辣豆瓣醬及蝦米炒香的「閏巴（Rempah）」，最後放入一片香蘭葉(馬來人稱斑蘭葉)。另外，娘惹粽所用的糯米在包裹前會使用蝶豆花（當地人稱為藍花）染藍，因此色澤帶藍成為娘惹粽外形上最大的特色。娘惹粽也有不包肉而包杏包菇的素粽，蒸出來的基本味道偏白胡椒的辣，甜甜辣辣的滋味及藍色夢幻般外型的粽子，在夏季裡吃起來格外開胃。

      來到異國建立新家庭的彭朝萍來臺35年，雖然個性內向、只有高中畢業，卻喜歡挑戰新事物，為了下一代的教育及母語的傳承，考取了馬來語教師執照，並成為新住民語文老師。在教學語言的過程中，彭朝萍結合了當地文化及民情，透過民謠、飲食、傳統服飾等，帶著臺灣的學子一起深入了解馬來西亞，推廣馬來西亞娘惹粽子與飲食文化，促進兩國之間的文化交流，更能為臺灣社會增添多樣性。

      彭朝萍還對縫紉有著濃厚的興趣，斜槓人生的她，不僅考取了美容丙級、女裝丙級及乙級執照，並成立自己的手工藝縫紉工作室「心藝術Handmade」，還與同鄉姊妹一起穿著自己製作的馬來西亞服裝Baju Kurung，推廣馬來西亞文化。

      臺北市服務站主任蘇慧雯表示，隨著端午節的到來，家家戶戶開始準備各種美食來慶祝佳節，呼籲大家勿從國外帶入豬肉製品，也請轉知國外親友勿寄送豬肉產品等動物檢疫物到臺灣，如違規攜帶遭查獲，最高裁處100萬元罰鍰，讓我們一起防範非洲豬瘟入侵。