海南家鄉味在嘉飄香 移民署邀新住民DIY「雞飯」
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- 發布單位:南區事務大隊‧嘉義市服務站
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![圖1: 講師黃彩妃烹煮去骨雞腿肉。](/media/106571/圖1-講師黃彩妃烹煮去骨雞腿肉.jpg)
黃彩妃說,文昌雞飯是海南島名菜,以白切雞搭配雞油、雞湯蒸煮而成的飯,再佐以醬料,當地人稱為「雞飯」。據瞭解這道料理於19世紀末、20世紀初隨著移民潮傳至新加坡、馬來西亞等地,經當地文化融合,演變出不同料理方式的「海南雞飯」。
嘉義火雞肉飯是全臺知名美食,然而在嘉義市居住多年的黃彩妃,心中還是懷念從小吃到大的「雞飯」,便常在家自製這道美食,緩解思鄉心情。她分享,海南雞飯好吃的秘訣在於醬料的調配,將薑及蒜搗碎後,澆上滾燙的雞湯,最後再擠點小青橘的汁液提味,這微辣微酸滋味,搭配皮薄肉Q彈的雞腿肉一起吃,口感很有層次。
母親也是來自大陸海南島的新二代承哲說:「我曾去媽媽的故鄉吃過海南雞飯,但沒有想到今天是在移民署活動和大家一起做這道料理,覺得很有趣。」就讀南華大學的史瓦帝尼籍學生溫妮分享:「我平時也喜歡自己動手做料理,以雞湯蒸煮的海南雞飯,很香、很好吃!」
嘉義市服務站主任黃艷薰表示,透過辦理多元文化宣導活動,讓民眾從不同視角認識與欣賞世界各地風土民情,盼能帶給大家更寬闊的視野及更豐富的文化體驗。移民署推出「新住民免費電腦課程及平板借用服務」,自113年7月1日起,可撥打免費客服專線0800-005-788諮詢電腦課程,以及0800-030-068借用平板及筆電服務,歡迎新住民多加利用。