亞洲50最佳餐廳 第一名的泰國料理台灣也吃的到

• 發布日期： 2023-04-21
• 發布單位：北區事務大隊‧新北市服務站
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美食界的盛會「2023年亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」於2023年3月底在新加坡舉行，獲選「亞洲50最佳餐廳」名單也正式出爐，前五名分別由曼谷、東京的餐廳包下，而台灣則有一間名為「MUME」的餐廳，獲得第45名的名次。從50名的排行榜中，奪得第一名的餐廳為Thitid Tassanakajohn（Chef Ton）主廚的米其林一星餐廳「Le Du」，Le Du 泰文中是「季節」的意思，主打現代泰國精緻料理，從小吃泰國菜長大的 Chef Ton，對泰國獨特的醬料與辣味非常堅持，並表示以辣來說，泰國菜的辣味不會只有單純只有衝擊的辣度而已，除了甜味之外，還有更多的技法來讓辣味產生不同風味與底蘊，也造就料理的美味。而且台灣的朋友們也有福氣，能夠品嘗Chef Ton在曼谷的另一間餐廳 「baan」，在海外唯一分店「baan Taipei」，堅持使用新鮮香料、每日手工製作咖哩以及醬料，呈現最原汁原味的泰國家常菜。第三名和第五名也由曼谷的餐廳Nusara、以及和主廚同名的餐廳Gaggan Anand奪得，Nusara提供以傳統泰國菜為基礎的創新菜肴，Nusara這個名字也是廚師Ton和其兄弟Tam，紀念曾為他們烹飪並啟發他們對泰國菜熱愛的祖母而取。以主廚為命名的Gaggan Anand Restaurant，為了讓顧客體驗前所未有的驚奇饗宴，餐廳裡的菜單是完全保密，每一次來都能享用到不同的料理，除了狂野的料理風格外，大膽的創意也是餐廳一大特點，比如說用茶壺茶杯裝番茄湯、製作大腦造型的甜點、甚至要顧客將餐點插在中指上享用等等，等著顧客親自體驗。台灣唯一入圍的餐廳，則由主廚林泉 ( Richie Lin ) 所創辦的 MMHG 湘樂餐飲集團，旗下餐廳 「MUME」第45名的名次，也是台灣唯一入圍前50名的餐廳，MUME運用細膩、精緻的現代歐洲烹調手法，將台灣獨有的原生在地食材，以令人驚豔的形式呈現其風味，秉持著「永續」理念，挖掘更多台灣在地食材、並透過 MUME的料理，讓更多人認識台灣。