九孔
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- 發布單位：中區事務大隊‧澎湖縣服務站
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1.七美九孔:七美平和村的九孔養殖區居全台灣九孔養殖規模之冠，因為本身具有無工業、無污染、水質清澈的優勢，生產穩定且品質獨具，讓每一顆九孔都碩大而肉質鮮美，已經成為七美最具代表的美食。 2.九孔料理:九孔可烹調成各式料理，像是「九孔沙西米」、「三杯九孔」、「九孔麵線」。鮮嫩又帶些粗獷的「九孔沙西米」，特別保有自然海鮮的原味，而且甜度佳，喜食生魚片的饕客絕對不能錯過。「三杯九孔」結合了糖、醬油以及米酒的綜合濃厚口感，剛好平衡了九孔的鮮味，大火拌炒的九孔肉質特別Q有彈性。「九孔麵線」，則是將九孔與傳統的麵線結合，勾芡後的醬汁帶有海產的香甜與鮮美，簡單的麵線也散發出誘人的美味。 (資料來源:交通部觀光局澎湖國家風景區管理處)